Многолетнее травянистое растение семейства Злаки. Получило своё название из-за длинных, пушистых колосков, напоминающих гриву животного. Плотнодерновинный многолетник с укороченным корневищем и тонкими гладкими стеблями высотой 15–50 см. Листья линейные, длиной до 3–8 см (не считая длины остей), густые, кверху расширяющиеся, с ломкой осью. Листовые пластинки пепельно-зелёные, с тонким заострённым кончиком и шелковистой поверхностью.
Колоски одноцветковые, собраны по три в сложный колос длиной до 8 см. Средний колосок сидячий, с остатком недоразвитого второго цветка, боковые — на ножках, недоразвитые. Колосковые чешуи волосовидные, оттопыренные, длиной 3–6 (иногда до 7,5) см. Нижняя цветковая чешуя среднего колоска 4–5 мм длиной, с волосовидной, обычно фиолетовой остью 2–9 см длиной. Плод — узколинейная зерновка с бороздкой.
В Средней России цветёт в июле — августе, плодоносит в августе — сентябре. Первое цветение может быть зелёным, а розовый цвет появляется только при повторном созревании колоса.
Ячмень гривастый популярен у садоводов и ландшафтных дизайнеров. Его используют для оформления миксбордеров, цветников, альпинариев, каменистых садиков. Растение хорошо заполняет пустоты на клумбах.
Ячмень гривастый сочетается с другими декоративными злаками (просом, овсяницей, мискантусом), а также с цветущими многолетниками и однолетниками (лобелиями, астрами, лавандой, шалфеем, календулой, бархатцами, цинниями, амарантом).